<?php
// установка куки, например, на год
setcookie('имя_куки', $значение_из_БД, strtotime('+1 year'), '/');
// удаление куки
setcookie('имя_куки', null, -1, '/');
<?
if (filter_has_var(INPUT_COOKIE, 'login') AND filter_has_var(INPUT_COOKIE, 'pass')) {
$users = $pdo->query("SELECT * FROM `user` WHERE `login` = ".$_COOKIE['login']." and `pass` = ".$_COOKIE['pass']." LIMIT 1")->fetch();
if (empty($user['id'])) {
setcookie('login', '/', strtotime('+1 year'));//пропишим на год
setcookie('pass', '/', strtotime('+1 year'));
}
}